金秋送爽，国庆长假如期而至。假期是家庭团聚、出游踏青、美食打卡的好时节，无论是居家烹饪、亲友聚餐，还是外出游玩，各类美食轮番登场。但在享受美味与假期欢乐的同时，食品安全隐患不容忽视。
一、居家饮食：精细把控，杜绝隐患
食材采购要严把源头关。选购食材时，优先选择正规商超，避开无资质的流动摊贩。购买预包装食品时，仔细查看生产日期、保质期、配料表，坚决不购买过期、变质、三无食品。
食材处理要做到生熟分开。处理生肉、海鲜的刀具、砧板、餐具，必须与熟食分开使用，避免生食材中的细菌、寄生虫交叉污染熟食。处理完生鲜食材后，及时清洗厨具台面，并用沸水消毒。
食品储存要科学规范。冷藏食材及时放入冰箱0-4℃冷藏，冷冻食材放入-18℃冷冻层。熟食室温存放不超过2小时，剩余饭菜密封冷藏，且尽量在24小时内吃完，再次食用前必须彻底加热煮沸。另外，生熟食材在冰箱内分层摆放，熟食在上、生食在下，防止汁液滴落污染。
二、外出就餐：谨慎选择，理性饮食
外出就餐尽量选择持有营业执照、食品经营许可证的正规餐饮门店，远离路边无牌无证的流动小吃摊、露天大排档。
少吃生冷刺身、半生肉类、野味食材，这类食材未彻底煮熟时，极易携带寄生虫和致病菌，引发肠胃疾病。同时，切勿暴饮暴食，假期重油、重盐、辛辣美食较多，过量食用会加重肠胃负担，引发腹胀、腹泻、肠胃炎等问题。
三、出游零食：科学选购，安全食用
选购面包、饼干、坚果、饮料、卤味等便携零食，务必通过正规渠道购买，仔细核对保质期，不购买临近过期、包装破损、漏气胀袋的食品。真空包装食品若出现鼓包、渗漏、异味，说明已变质，坚决丢弃。
出游携带的食品，避免长时间暴晒、高温存放，高温环境会加速食品变质、滋生细菌。牛奶、酸奶、熟食、卤味等易变质食品，优先用保温箱冷藏携带，短途出行尽量少量携带、当天吃完。
四、饮食应急：牢记常识，及时处置
若食用食物后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕乏力等疑似食物中毒症状，需立即停止食用可疑食物，及时饮用温水补充水分，避免脱水，并尽快就医。
（甘肃省疾病预防控制中心官方公众号）
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